甘氨酸

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。水溶液呈微酸性。易溶于水。
食品级主要用作增补剂和食品添加剂。
1．保持食品风味。
2．饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。
3．奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。